Mumsiga chokladmuffins

Det här receptet räcker till ca 15 normalstora muffins..

• 100g smält smör
• 2 ägg
• 2½dl socker
• 1½tsk vaniljsocker
• 2dl mjöl
• 4msk kakao
• ½tsk bakpulver
• 1krm salt

• 150g mörkchoklad (hackad i grövre bitar)

Vispa ägg och socker vitt och luftigt, sikta ner dom torra ingredienserna och vänd ner. Vänd sen i saltet och det smälta smöret och sist i med chokladhacket.
Fyll formarna till en tredjedel och grädda i 10 minuter i 200 grader..

Smakens vill jag lova!!! 

Länge sen nu men här kommer två recept!

Recept 1 : Laxgratäng med kryddigt täcke

4 portioner

• 4 laxfiléer
• salt

MOS

• ca 1 kg potatis
• 2-2½ dl mjölk
• 1-2 msk smör
• 2 äggulor
• salt & peppar

KRYDDTÄCKE

• 2 skivor torrt bröd
• 1 knippa persilja
• 1 stor vitlöksklyfta
• 1 dl riven smakrik ost
• rivet skal från en citron
• 1 krm örtsalt
• 30g smör

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 200° och gör potatismoset.
Mixa brödet, persilja och vitlök i en matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om.
Lägg laxen i en ugnssäker form och salta lätt. Klicka ut moset runt filéerna och tävk fisken med kryddröran. Gratinera mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Bjöd mor & far på denna middag i veckan, fick bra betyg!!! ;)

Recept 2: Yoghurtglass

• 5 dl rysk yoghurt
• 1 dl flytande honung
• 200g jordgubbar eller bär

GÖR SÅ HÄR 

Blanda yoghurten och hälften av honungen i en skål. Mixa jordgubbarna eller bären och resten av honungen. Rör ner blandningen i yoghurten och in i frysen i ca 5 timmar. 

Jag testade med hallon och blåbär, blev super gott :)

Ugnsbakad torks med örtcrumble och fetatzatziki

Nytt recept, finns i tidningen buffé (ICA) nr 5 2011

4 portioner

• 4 portionsbitar torskfilé
• 25 g rumsvarmt smör
• 3/4dl vetemjöl
• 2-3 msk riven permesan
• 2 msk hackad persilja
• 2 msk finskuren gräslök
• 1 dl vitt vin eller vatten
• 2dl färdig tzatziki
• 50 g fetaost

GÖR SÅ HÄR
Tina fisken om den är fryst, sätt på ugnen på 200°. Krydda fisken runt om med 3/4 tsk salt och 2 krm peppar och lägg den i en ugnssäker form.
Nyp ihop smör, mjöl, permesan, persilja, gräslök och 1 krm salt till en smulig deg med fingrarna.
Fördela smeten över torsken och tillsätt 1 dl vitt vin eller vatten i botten på formen.
Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter. Under tiden blanda den färdiga tzatzikin med smulad feta.
Servera fisken med nykokt potatis och några citronklyftor.

Vi gjorde egen tzatziki och har färskpotatis till :) serverade även med en god sallad och något gott att dricka :)

Dessa två drycker kan jag verkligen rekommendera till sommarens festligheter ;)

Serveras iskall!

Dagens middag

Älsklingen har varit duktig och lagat mat idag, super skönt att vi hjälps åt!

Helenes Draculagap 

4 portioner

• 300-400 g köttfärs
• 1 gul lök
• 1 msk smör
• 1½ dl mjölk
• 1 grönt äpple
• 2-4 msk champinjoner
• ½ paprika
• 1 dl salsa mild
• 1-2 dl creme fraishe
• 1 msk soja
• 2 krm svartpeppar
• 2 krm timjan
• 1 tsk mexikansk kryddblandning
• 1 tsk salt
• 1 dl riven ost

Tillbehör: pitabröd, sallad, gurka, tomat, vilka grönsaker man önskar.

GÖR SÅ HÄR
Skiva den gula löken tunt, skär äpplet i knappt 1 sm stora kuber, skiva svampen och strimla paprika.
Bryn lök och köttfärs i smör i en stekpanna, häll över mjölk och lägg i äppelkuberna, svampen, och paprikan. Låt sedan alltihopa puttra i någon minut. Häll i salsa, creme fraishe, soja, kryddorna, salt och riven ost, rör om.

Smaklig måltid :)

Här igen

Oj vad länge sen det var som jag och min syster kom med nya recept till er, fy skäms på oss!
Idag kommer jag med ett nytt recept iaf, som jag har fått av en god kollega.
Systern min är på semester i Egypten för tillfället, men efter sina 3 veckor där så kanske hon vill komma med något inlägg :)
Detta har jag och min sambo testat idag...

GI-gratäng med broccoli och bacon

3-4 portioner

• 500g fryst broccoli
• 2 pkt bacon
• 2 dl gräddfil
• 2 dl creme fraishe
• 250-300g riven ost
• Salt, peppar

SÅ HÄR GÖR DU

Sätt ugnen på 200°
Dela bacon i 4 bitar och stek tills de blir gyllenbruna. lägg sedan bitarna på en tallrik med hushållspapper under så fettet får rinna av. Om du tycker om mjuk broccoli så kan du förkoka den någon minut.
Blanda broccoli och bacon i en ugnssäker fort, gör sedan ostkärmen.
Då blandar du creme fraishe, gräddfil, ca 200g av osten. Smaka av med salt och peppar.
Jag blandade även ner lite torkad basilika. Blanda krämen med broccolin och bacon.
Ha sedan över resten av osten och sätt in i ugnen i ca 30 min.

Vill ni ha en matigare variant så servera nykokt pasta till. Lycka till!
Till detta serverade jag en enkel sallad av morot, rödlök och tomat, krydda med lite örtsalt och olivolja.

Riktigt gott :)

Första gången jag gjorde köttfärslimpa idag :) hittade receptet på www.coop.se

Köttfärslimpa med oliver och soltorkade tomater

4 portioner

• 400 g nötfärs, eller blandfärs
• 2 msk ströbröd
• 1 dl mjölk
• 0,5 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 dl urkärnade oliver
• 1 morot
• 75 g soltorkade tomater
• 1 ägg
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1 dl färsk basilika, och/eller persilja 

 
GÖR SÅ HÄR

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Skala och finhacka rödlöken. Lägg lök och pressad vitlök i bunken. Hacka oliverna, skala och riv moroten. Strimla tomaterna. Blanda ner oliver, morot, tomater, ägg, salt, peppar,
hackade färska eller torkade örter och färs i bunken. Forma färsen till en knubbig limpa och lägg i en ugnssäker form eller en smord brödform. Grädda mitt ugnen på 200° i 30-40 minuter.

 Här med potatisklyftor och hemmagjord tatziki, grymt gott :) //// Sara

Lite gott så här till påsk!

Receptet är egentligen till muffins, men jag gjorde en hel kaka på smeten.

Pepparkakskaka

• 100 g rumsvarmt smör
• 2,5 dl farinsocker
• 1,5 dl gräddfil eller filmjölk
• 3 dl vetemjöl
• 1 msk kanel
• 1 tsk malen kryddnejlika
• 1 tsk ingefära
• 1 tsk bikarbonat

GÖR SÅ HÄR
Rör fettet och socker poröst med elvispen, tillsätt ett ägg i taget och rör om.
Rör ner gräddfil/filmjölken och sist mjölet blandat med kryddorna och bikarbonat.
Smörj in en ugnssäker form och häll över lite ströbröd.
Grädda i ca 30 min

Glasyr

• 2 dl philadelphia ost (200g)
• 2 dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 25 g rumsvarmt smör

GÖR SÅ HÄR
Blanda alla ingredienser och vispa tills den är slät. Fördela glasyren på den avsvalnade kakan.

Hoppas kollegorna blir glada imorgon :) //// Sara

Min tur!

KASSLER MED BROCCOLI OCH BLOMKÅL

4 portioner

• 500 g kassler
• 500 g djupfryst broccoli och blomkål
• 4 dl mjölk
• 3 msk vetemjöl
• 2 dl riven ost
• 1 tsk paprikapulver
• salt och peppar

GÖR SÅ HÄR
Sätt på ugnen på 225º, låt grönsakerna tina och rinna av.
Skiva kasslern och lägg den i en ugnssäker form, lägg sen i grönsakerna.
Häll i mjölken i en kastrull och vispa ner mjölet, koka upp under omrörning och låt sedan såsen koka på
svag värme i ca 3 minuter. Rör ner ost, paprikapulver, salt och peppar. Häll över såsen på kasslern och grönsakerna, sätt in i ugnen i ca 20 minuter.
Servera med potatis, ris eller pasta.

Jag hade tyvärr inge paprikapulver hemma, så det gick bra med torkad basilika.

Smaklig måltid :) //// Sara

länge sen...

Nu var det ett tag sen jag la upp nått recept, men här kommer ett!
Åter igen min underbara sambo som lagat, men imorgon är det min tur.

Torsk med ägg och brynt smör

4 portioner

• 500 g torskfilé
• 1 tsk salt
• 0,5 strimlad gul lök
• 50 g smör
• 4 kokta ägg
• 1 dl hackad bladpersilja 

GÖR SÅ HÄR

Skölj fisken i kallt vatten och gnid in den i salt. Koka upp 2 dl vatten och lök. Lägg i fisken och koka under lock 5 minuter.
Bryn smöret i en kastrull tills det får en mörk gyllene färg. Hacka äggen grovt.
Servera torsken men hackat ägg, persilja, brynt smör och gärna kokt eller pressad potatis.

 Smaskens //// Sara

Robin

Idag har min sambo Robin lagat middag till oss. Måste dela med mig för det var SÅ gott :)

Skinkschnitzel

4 portioner

• 8 skinkschnitzlar
• 80 g skivad rökt skinka
• 100 g skivad ost, t ex Herrgård, Grevé, Cheddar

Panering::

• 2 msk vetemjöl
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 uppvispat ägg
• 1 dl ströbröd 

GÖR SÅ HÄR

Lägg ihop köttskivorna med skinka och ost emellan. Fäst ihop kanterna med ett par tandpetare. Vänd först schnitzlarna i mjöl blandat med salt och peppar, sedan i ägg och sist i ströbröd. Låt dem ligga en stund så att paneringen stelnar.
Stek dem på ganska svag värme 5-6 minuter på varje sida.
Till det hade vi råstekt potatis och spenat.

//// Sara

Testade nytt idag

Texmex fräs med bönor och paprika

4 portioner

• 3 paprikor (gärna i olika färg)
• 300g köttfärs
• 1 påse tacokryddmix
• 2 brukar vita bönor
• 1 förpackning tortillabröd

GÖR SÅ HÄR

Skölj, kärna ur och småtärna paprikorna. Fräs paprika och färs i 1 msk olja.
Krydda med 1 tsk salt, tillsätt kryddmixen och 2 dl vatten. Låt puttra utan lock i 5 min.
Spola hastigt av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Vänd sedan ner bönorna i pannan och låt
dom bli varma. Värm tortillabröden enligt förpackningens anvisning,
Servera texmexfräset med tortillabröd och strimlad sallad eller vad man själv tycker om.

Jag gjorde en liten egen sallad av gul lök, morrötter och tomater, häll över lite olivolja och örtsalt.

 Texmex fräs

Här med diverse tillbehör: Oliver, riven ost, salladen, majs och en klick creme fraiche.

Hoppas det smakar?! //// Sara

Våffeldagen

Självklart har vi ätit våfflor idag :) är lat och gör ingen egen smet...det blir gott iaf!
Idag är det min sambo som har gräddat och han gör en god grej!
Blandar hjortronsylt i vispad grädde :) kanske ingen nyhet att man kan göra, med det är super gott :)

Ha en trevlig helg //// Sara

Här kommer recept :)

Indisk köttfärssås med curry

4 portioner 

• 600 g nötfärs
• 2 morötter
• 1 stor gul lök
• 200 g vitkål
• 1 chilifrukt (tex spansk peppar)
• 1 köttbuljongtärning
• 1½ tsk curry
• 1 tsk kanel
• 3 torkade limeblad (finns oftast på asiatiska hyllan)
• 1 burk kokosmjölk (400ml)
• 2 dl vatten
• olja, salt och peppar

GÖR SÅ HÄR

Skala och skär morötterna i små tärningar, skala och finhacka löken, hacka kålen.
Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Fräs grönsakerna tillsammans med en smulad buljongtärning och kryddorna i 1 msk olja i en stekpanna.
Lägg över i en stor kastrull.
Stek sedan färsen i 1 msk olja i stekpannan, lägg över i kastrullen med grönsakerna.
Tillsätt nu kokosmjölken och vatten, låt detta småkoka i 15-20 min under lock.
Krydda med ½ tsk salt och 2 krm peppar.
Servera med ris eller pasta.

Skriv gärna en kommentar om ni testar några av våra recept!

Spagetti med räkor, chili, purjolök och morot

4 portioner

• 2 burkar räkor i lake (ca 170g)
• 4 portioner spagetti
• 2 morötter
• 1 vitlöksklyfta
• 1 liten purjolök
• 1 msk olja
• ca 200 g frysta eller färska sockerärter
• 1 dl sweet chilisås
• salt och peppar
• 1 lime

GÖR SÅ HÄR


Häll av laken från räkorna och låt rinna av. Koka spagettin enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och skiva morötter, skala och finhacka vitlöken, ansa och strimla purjolöken.
Woka morötterna i olja i ca 2 minuter, lägg i vitlök, purjolök och sockerärter och fortsätt woka i ca 2 minuter.
Vänd ner spagettin, räkorna och sweet chili och låt det bli varmt.
Smaka av med salt och peppar. Servera med lime i klyftor.
Gör som jag, strimla i paprika, vitkål och kräftstjärtar om det faller till smaken :)

Ha en trevlig helg!!! //// Sara

Kycklinggryta med curry, potatis och kokosmjölk

Detta recept testade jag och Robin i veckan, super gott!

4 portioner

• 10 potatisar ca 900 g
• 2 röda paprikor
• 2 vitlöksklyftor
• 600 g kycklingfilé
• 2 msk matolja
• 1 msk curry
• 1 msk socker
• 400 ml kokosmjölk
• 3 dl hönsbuljong (vatten, buljongtärning eller fond)
• salt och peppar
• 1 lime

GÖR SÅ HÄR
1. Skala och skiva potatisen i 2 cm tjocka skivor. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Skär kycklingfilén i skivor
2. Bryn kycklingen i oljan i en gryta, plocka upp den och lägg på en tallrik. Lägg i vitlök och paprika i grytan, fräs en 1/2 minut
tillsammans med curry och socker. Lägg i potatis och häll på kokosmjölk och buljong eller fond. Koka sakta ca 20 minuter tills
potatisen är mjuk. Lägg i kycklingen i grytan efter halva tiden. Smaksätt med salt, peppar och limesaft.

Skinkschnitsel

För 2 portioner behöver du

• 2 st skinkschnitzlar
• salt, vitpeppar och allroundkrydda
• 1 halloumi ost
• 1 påse valfri sallad
• ½ gul paprika
• ½ röd paprika
• ½ gurka
• feta ost

Till såsen

• 2dl grädde
• ½ behållare av Knorr Fond "du Chef" Beef
• ½ tsk soya

Häll grädden i en kastrull och lägg i fonden och soyan låt koka upp under omrörning och vrid sen ner värmen och låt reducera ner medan du fixar resten. 
Krydda köttet och stek på medelstark värme ett par minuter på varje sida. Under tiden gör du i ordning salladen.
Stek halloumin på medelstark värme tills dom fått en fin gyllene färg på båda sidor.
Lägg upp halloumin och sallad på tallrik och smula över feta ost efter tycke och smak.
Ta en skiva kött och häll över såsen.

Smaklig måltid!!

/// Sofia

Recept

Här kommer ett recept som även passar LCHF-metoden!

Flygande Jakob

4 portioner

• 1 grillad kyckling
• 1 msk smör
• 1 pkt bacon
• 1 paprika
• 2 dl vispgrädde
• ½ dl chilisås
• 1 dl saltade jordnötter
• 1 banan
• salt och vitpeppar

för att äta genom LCHF-metoden så skippa bara banan och riset!

GÖR SÅ HÄR
Ställ ugnen på 225 ° 
Rensa kycklingen och strimla i mindre bitar, lägg det i en smord ugnssäker form.
Fräs bacon knaprigt, skiva paprika och fördela det över kycklingen. Lägg sedan över banan.
Vispa grädde och häll ner chilisåsen, smaka av med salt och vitpeppar.
Häll över blandningen och sist jordnötterna.

Grädda i ugnen i ca 20 min.
Servera med ris och en god sallad!

//// Sara & Sofia

Fredagsmiddag

Igår blev det tacos hemma hos oss i Ludvika. Kommer nog aldrig att tröttna på det faktiskt, skulle kunna äta det jämt :) mmmmm mums

Detta brukar vi ha på vårt tacobord : Köttfärs, riven ost, gurka, tomat, majs, rödlök, paprika, oliver, fetaost, salsasås, gräddfil, guacamole, och banan. Jag vet!!! Många tycker jag är knäpp, men min familj har länge ätit tacos med banan och jag lovar att det är super gott. Man får till lite av det söta!

Ett tips till som jag fick av min mammas kusin, kidney bönor är också gott att ha som tillbehör!
Vad brukar ni ha till tacos???

//// Sara

Bland det godaste jag har ätit!!!!!

Auberginrullar med köttfärs 4 port

2 auberginer
olivolja
salt och svartpeppar
400g köttfärs
1 sort paket mozzarellaost 250g
pesto
3 tomater

Sätt ugnen på 225 grader. Skär auberginen på längden i ½cm tunna skivor. Hetta upp en grillpanna med rikligt med olja. Stek aubergin skivorna i någon minut på varje sida så att de blir mjuka. Strö på salt och svartpeppar. Lägg upp på ett fat.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och bryn köttfärsen. Salta och pappra.
Fördela köttfärsen på auberginen. Lägg hälften av mozarellan samt pesto ovanpå köttfärsen och rulla ihop. Lägg rullarna i en smord ugnsfast form. Hacka tomaterna och lägg ovanpå rullarna. strö över resten av mozarellan och gratinera i 20 minuter. Servera med sallad.

/// Sofia

Glömde skriva igår, sorry!

Igår var det min sambo Robin som stod för matlagningen, vi brukar turas om så gott det går!
Men jag måste dela med mig här ändå, för det va super gott!

Couscous med pesto, spenat och ost
4 portioner


GÖR SÅ HÄR

• 3 dl couscous
• 3 msk pesto
• ½-1 msk saft från pressad lime
• 1 rödlök
• 1 påse färsk spenat (vi hade fryst)
• 100g fetaost

Tillaga couscous enligt anvisning på förpackningen. Blanda sedan ner pesto och limesaft.
Skala och skiva rödlöken tunt, skölj spenaten och blanda ner det och smulad fetaost i couscousen.
Smaka av med salt och peppar.

Servera couscousen varm eller kall till fisk, fågel eller kött.
Vi använde lax, med lite pesto och fetaost uppepå och in i ugnen ca 20 min på 200°

Idag ska vi äta ugnspannkaka med fläsk, det va länge sen jag åt det! //// Sara

Mitt första..

Är väl dax för mig att presentera mig också =) Sofia heter jag och är Saras stora syster. Har alltid haft ett stort intresse för mat och bak och tycker det är fantastiskt roligt att min lillasyster nu också har börjat hitta sitt intresse och nyfikenhet när det kommer till att prova sig fram i köket.
Så här kommer ni att få följa oss i våra kök.
Jag har sedan en ett par månader ändrat min kost och äter numera efter LCHF metoden, så jag kommer att varva lite mellan vanlig mat och LCHF.
Hoppas att det finns fler där ute som kommer finna sitt självförtroende och våga prova sig fram i köket!!



Här kommer receptet på en jätte god soppa som jag ofta gör, och har nu gjort om den så den passar LCHF kosten.

För fyra portioner.

• 2 msk smör
• 2-3 morötter
• 1 hönsbuljongtärning
• 1 liter vatten
• 400g kräftost
• 1 dl grädde
• ( kräftstjärtar om så önskas)

Skala och riv morötterna, bryn dem i smör i en kastrull. Häll i vattnet och buljong. Koka i fem minuter.
Blanda ner kräftosten och grädden och låt koka upp igen. Salta och peppra.
Jag lägger i några kräftstjärtar i tallriken innan servering. 

Hoppas det ska smaka!!!

/// Sofia

Vill bjuda på en väldigt god efterrätt :)

Citroncheesecake med passionsfrukt

10 portioner

Botten

• 10 digestivekex
• 50 g smör eller margarin

Fyllning

• 4 gelatinblad
• 2 ägg
• 400g philadelphiaost
• 2 dl creme fraishe
• 1½dl socker
• 1 tsk vanlijsocker
• 1 citron, rivet skal och pressad saft

Glasyr

• 1 gelatinblad
• 2 msk socker 
• 4 msk vatten
• 2 passionsfrukter
  

GÖR SÅ HÄR 

Finfördela kexen i en mortel eller matberedare. Smält fettet och blanda med kexen, tryck sedan ner smuldegen i botten på en form och ställ i kylen.

Lägg gelatinbladen i vatten i ca 5 min. Dela äggen i gulor och vitor.
Blanda gulor, philadelphiaosten, creme fraishe, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet.
Vispa vitorna till hårt skum och rör ner i smeten.
Värm citronsaften i en kastrull, ta av den från värmen och lägg ner de väl urkramade gelatinbladen och låt
dom smälta. Låt det sedan svalna något och häll ner det i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning.
Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck över och ställ i kylen i minst en timme.

Lägg gelatinbladet till glasyren i vatten i ca 5 minuter. Hetta upp socker och vatten i en kastrull.
Lägg i gelatinbladet och lös upp det. Skrapa ner innehållet ur passionsfrukterna, blanda väl och låt svalna.

Ta fram formen och bred glasyren så att det täcker hela, täck över och låt stå i kylen ytterligare minst en timme. Lossa tårtan från formen och botten med en tunn kniv.
Garnera med färska bär och jag kan lova att era gäster blir nöjda!